記者畢翠絲／報導
多年來，里仁推動支持本土有機蔬果且符合少添加、低碳蔬食的永續飲食，並巧妙地運用「年貨大街」這個最受消費者期待的時機，引導許多第一次合作的廠商發展永續實踐力，開發出符合里仁規範的優質食品。里仁與夥伴廠商共同推出檸檬夾心酥、核桃杏仁酥、海苔圓米花、鹽麴蕎麥瓦福和可可捲心酥等多款味道好又有理念的年貨新品，邀請消費者過一個永續幸福的好年。
「開發檸檬夾心酥其實是想要圓一個夢！消費者很喜歡里仁架上的巧克力、腰果鹹醬和花生三款夾心酥，但我希望可以推出本土水果的口味。南台灣的檸檬，在夏天的兩三個月產季，會產出大量的檸檬，產銷協調上有很大的壓力。從支持檸檬開始，目標就是不使用業界通用的香料和酸味劑，直接把新鮮現榨的檸檬汁，以噴霧乾燥方式製成檸檬粉，讓消費者吃到夾心酥中最天然的檸檬滋味。」咪咪樂食品江俊賢總經理説。
擁有30年餅乾製作經驗的麟燁，配合里仁天然少添加的上架規範，開發出的無蛋無酥油無氨粉的黑芝麻酥片與巧克力酥片，是里仁熱銷了10 年的經典好食。今年，麟燁老闆溫讚祥應里仁邀請開發「杏仁核桃酥」。
一開始覺得「桃酥我內行的」繼而一想「里仁是要做沒有蛋的，那沒有蛋要怎樣才能吃起來酥鬆、脆、香？」從一款日本餅乾配方得到靈感，不僅突破了無蛋的難題，更主動挑戰無添加泡打粉，成功研發出「核桃杏仁酥」。溫讚祥說「我超有成就感的，很高興！這支桃酥全都是真材實料，是我在烘焙業三十年，使用最好原料，最用心的一個作品。」
長期合作的廠商都是透過多年來的年貨產品合作，一步一步深化「少加工、少添加、支持本土有機蔬果和無蛋蔬食」的理念。因為必須突破少添加的口味挑戰和少加工的製程調整，實踐減碳永續的產品開發功力越來越堅強。
里仁以「味真意切真誠食 永續幸福年年好」為主題，攜手廠商推出符合少添加、蔬食與本土等永續概念的年貨新品。除了傳統經典的春棗、花生粩、芝麻粩，生仁糖，更有甜香好吃的可可捲心酥、核桃杏仁酥、檸檬夾心酥和鹹香回味的鹽麴蕎麥瓦福、脆海苔、海苔圓米花、植物肉麻辣脆脆雞等新品。豐富多元又具真實本味的年節好食，讓消費者一起幸福年年。
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