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肉粽吃多成「肉重」 營養師揭享美食三大「粽」點

端午碰上疫情期間,可選擇CP值高且富含維生素C與膳食纖維的蔬果,如奇異果與木瓜等。(圖片來源:Pexels)

記者畢翠絲/報導

端午節將至,民眾吃粽大快朵頤卻擔心難以消化,肉粽吃多成「肉重」。營養師呼籲三高患者更應好好注意飲食搭配,分享三大「粽」點,包含細嚼慢嚥、補充水份,以及搭配高營養價值的蔬果,才能對健康身心「Say YES」,享用美食無負擔。

趙函穎營養師表示,端午碰上疫情期間,可選擇CP值高,同時富含維生素C與膳食纖維的蔬果,如綠花椰菜、大番茄、奇異果與木瓜。

天天吃粽子,甚至餐餐吃粽子,除了須當心三高問題外,還可能會產生消化不良、急性腸胃炎、胃食道逆流或脹氣等現象,如果有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的患者,必須控制在每天一顆或每餐半顆粽子,並且一定要搭配高營養價值的蔬菜水果一起食用。

享受過節氣氛,又能吃得安心、無負擔,趙函穎營養師提出三大「粽」點。

  1. 「細嚼慢嚥」:由於糯米容易造成消化不良,民眾須細嚼慢嚥,每一口粽子至少要咬20下,促進消化酵素分泌,進而改善消化,且食物體積小也能減少腸胃負擔。
  2. 「補充水份」:肉粽中的蛋白質、油脂與澱粉,都需要透過水份來協助代謝,因此建議粽子盡量選小顆的,並且在餐後多補充水份以利代謝。
  3. 「搭配高營養價值的蔬果」:吃一顆粽子建議搭配兩份拳頭大的高營養價值的蔬菜水果,可以選擇富含膳食纖維與酵素的花椰菜、高麗菜、奇異果、木瓜等,針對腸胃比較不好的民眾,特別建議在餐前先吃一顆奇異果,再吃粽子,不僅能幫助消化,還可以幫助緩解脹氣、分解蛋白質,以及幫助新陳代謝。

趙函穎營養師提醒,早上十點與下午三點為補充酵素的最好時機,建議可以在餐前、餐後或是兩餐之間攝取,若以午餐食用粽子為例,則可以在早上十點先吃一顆奇異果,中午十二點再吃粽子與兩份蔬菜,下午三點補充一顆奇異果或一份木瓜。奇異果富含維生素C、膳食纖維、奇異酵素、葉酸等營養素,因此擁有「營養小金礦」的美名,為高CP值的水果。

 

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