益生菌怕高溫　加熱沖泡會降低活菌數

記者李馨／報導

新冠疫情持續中，除了疫苗打好打滿之外，國人也開始重視增加自體免疫力，進而帶動國內保健食品產值成長，根據經濟部統計，國內保健營養食品的年產值已連續六年正成長，2020年產值衝上195億元，年增9.78%，刷新歷史新高紀錄。

益生菌討論度夯，究竟該怎麼選購，才不致花大錢買心安呢？ 營養師鄭家囷提出幾點建議：

1.益生菌冷藏第一

對於益生菌需不需要冷藏，一直充斥著兩派說法，有人主張益生菌不需要冷藏，有人認為冷藏才能保有滿滿的活菌。「台灣益生菌之父」生化教授蔡英傑指出，其實「益生菌就是一種活菌，天生怕高溫」，例如在25度的環境下，某些菌種可以安定地存放半年，37度也許連幾天也撐不了。只要是強調活菌的產品，有冷藏才是最保險的。建議選購時，儘量選有全程低溫的品牌，包括倉儲及運送都用低溫保存，至於到手時，則可以25度為基準，如果炎炎夏日務必放入冰箱。

2.選菌種不選品牌

許多人對於益生菌的認知是排便順暢功能。經過生技公司多年的研究，陸續發現有多種不同機能的益生菌。建議可依照不同的體質需求來挑選，例如促進代謝的菌種可達到強化代謝的功能，又或是採用健康緩和的益生菌來協助睡眠品質等。提醒先要看清楚產品說明或是針對專利字號去查詢專利功效，或聯繫廠商了解更精準的商品機能才重要。

3.粉狀＞膠囊＞錠狀

建議挑選粉狀益生菌較為理想， 一方面好吞嚥，也可以加入常溫水中攪拌喝下，方便小朋友食用；另外不會吞食膠囊的人，也可選用粉狀益生菌或是將膠囊打開食用粉劑，方便隨身攜帶。至於錠狀則是比較不推薦， 因為「活菌益生菌是怕熱的」，但錠狀通常需要高溫壓鑄，所以在這過程中擔心會傷害到菌的活性。

營養師鄭家囷提醒，補充益生菌的同時，一定要多吃蔬菜水果及全穀類等膳食纖維，來延長益生菌的壽命，維持腸道內的菌叢平衡，才能延續活菌在體內的作用。